Salt smörkola
180 ml vispgrädde
1/2 tsk vaniljextrakt
Stor 1/2 tsk flingsalt + 1/4 tsk
160 g sirap
200 g strösocker
60 g smör
Lägg folie i en brödform, spraya med lite olja (detta är inte rätt forum för olivolja).
Värm grädden med hälften av smöret, tillsammans med vaniljen och 1/2 tsk salt, tills det börjar koka. ta av från plattan, men håll varm. I en rejäl kastrull, med termometer, smält socker och sirap, rör inte mer än du måste! Värm tills karamellen når 155 grader. Stäng av värmen och häll därefter i gräddblandningen - akta, det bubblar. Värm upp igen till 127 grader, och blanda i resterande smör. Häll i formen, bli inte ens lite frestad att smaka nu - det är löjligt varmt - ja, det blir blåsor på tungan. Stö över resterande salt, låt stelna. Skär med hjälp av en uppvärmd kniv ut lagom stora kolabitar. De klibbar ihop om man låter dem ligga för nära, men vad gör det? De går att ta isär i alla fall. Annars kan man slå in dem separat i lite cellofanpapper och ge bort som en fin uppskattad present.